凍去頭紅蝦可以做“幹鍋海鮮豆腐”。下面介紹具體做法。
食材：北豆腐1塊、魷魚卷15、個去頭紅蝦10只、豬肝1塊、柿子椒1個、郫縣豆瓣醬1勺、料酒1勺、白糖1/3勺、白胡椒粉適量、鹽適量、食用油適量、醬油1勺、蔥姜蒜適量、香油。
步驟：
1、準備好所有食材。
2、豆腐切成方塊狀、豬肝切片、柿子椒切塊，蔥蒜切碎備用。
3、鍋中燒水，將魷魚卷焯水備用。
4、平底鍋中放入適量的油，將豆腐兩面煎至金黃。
5、將紅蝦煎至表面脆殼。
6、炒鍋中放油燒至五成熱，放入蔥姜蒜炒香。
7、放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8、先分別放入豬肝進行翻炒
9、再加入魷魚和蝦，繼續翻炒。
10、再加入豆腐後，調入調料、少許胡椒粉和小半碗水後，蓋上鍋蓋燒5分鐘。
11、燒至差不多汁幹時，加入柿子椒翻炒，臨出鍋前淋上少許香油即可。
12、制作完成。