鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、腦磷脂和多種維生素，其中腦磷脂和卵磷脂比雞蛋高三四倍，能給大腦提供豐富的營養，有很好的健腦作用。鵪鶉蛋不僅含有豐富的營養分子，而且易於吸收。鵪鶉蛋中維生素D的含量是所有雞蛋中不可比擬的，維生素D能有效提高記憶力。
煮鵪鶉蛋的註意事項
煮鵪鶉蛋只需要3-4分鐘，因為鵪鶉蛋容易煮。煮之前先用冷水泡壹會，這樣煮的時候就不會裂了。壹般水燒開後需要3-4分鐘。記得把雞蛋從鍋裏拿出來，用冷水泡壹會兒，這樣可以防止雞蛋變老，容易脫皮。
另外，做飯的時候要小火煮，壹定要用冷水煮！鵪鶉蛋同時放入冷水中，中間不要加水煮，因為如果放在中間煮，會煮開。
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