然後，把它放在火上。先用小火把水蒸氣烤幹，然後放在炭火上品嘗。當然烤魚是用炭烤的，也可以用電烤，但是沒有炭烤三五輪香。這條魚潔白如玉。魚本身已經浸泡在鹽和洋蔥水中。(烤的時候在魚身上沾鹽，最重要的是在魚肚裏放泡椒和芹菜。)
給魚撒上五香粉和辣椒粉。
烤魚放在盤子裏，托盤裏放了很多泡椒和芹菜，油拌調料！把韭菜放在烤箱裏煮熟(註意不要往鍋裏加水)，壹顆壹顆洗幹凈，切成兩片，鋪在烤盤上，把魚放在烤盤裏，刷上壹層由蠔油、醬油、蜂蜜和鮮味汁做成的醬，均勻撒上孜然粉和辣椒粉。
將香脆的豆豉、老幹媽辣椒醬、紅油、花椒、辣椒翻炒，淋在魚上。撒上芝麻和香菜。..