牛肉500g、白蘿蔔1000g、洋蔥50g、雞蛋50g、嫩肉粉50g、精鹽5g、胡椒粉10g、料酒5g、醬油15g、味精25g、15。
克芝麻油25克精煉油30克幹澱粉50克
牛肉餃子餡的做法:
將1牛肉去筋膜，洗凈，磨成細茸，與嫩肉粉、料酒、精煉油混合，靜置40分鐘左右，再加入250g生姜汁、清水拌勻；白蘿蔔去皮洗凈。
，切成厚片，放入開水鍋中煮熟，撈出，在菜墩上用刀剁成細粒，用紗布包好，擠出水分；把洋蔥切成細粉。
2在牛肉末中加入蘿蔔和洋蔥末拌勻，然後加入鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉和蛋液拌勻。
牛肉餃子餡的做法註意事項:
1牛肉不能有筋膜，牛肉要剁碎多吃水分，使其變嫩。
嫩肉粉也可以用小蘇打粉代替，但用量不要太多。
3食材中的白蘿蔔也可以用韭菜和芹菜代替，如果沒有洋蔥也可以用大蔥代替。