1，從顏色上看。
真海參的顏色有棕褐色和黑色，人工海參的顏色看起來有點黑，水泡後會褪色，說明都是染色的假海參。
2.從外觀上看。
真海參的形狀有長短不壹的刺，表面整體形狀還是很完整的。但人造海參壹般看起來比較扁平，表面有壹些刺，有的還受損，尤其是摸起來有彈性的真海參。如果感覺那種彈性不夠，那就是假海參。
而且海參壹定要幹凈飽滿，這樣它的營養才會更加豐富。
3.從內部結構來看。
壹般真海參內部是空的，內壁有壹些筋。人造海參內部非常光滑，沒有開口。
4.從口味上來說。
真正的海參有海鹽的味道，但如果是摻假的海參，為了賣個高價，會添加大量糖精或明礬來增加重量。如果買的是假海參，尤其是加工過的幹海參，其內部結構被破壞，加工過程中添加了防腐劑等壹些成分。
嘗嘗海參。如果嘗起來有點鹹，那就是假的。通常情況下，海參沒有鹽。