1、用料：小龍蝦1000克、姜片6片、蒜4-5整個、蔥白兩根、香葉2片、鹽少量、老抽1匙、糖3匙左右、生抽2匙、蠔油1匙、花椒適量、啤酒壹罐600毫升。
2、蝦洗幾遍，裏面加壹點點鹽和白醋，這樣方便清洗和處理蝦。
3、刷幹凈壹個蝦處理壹個，蝦用刷子刷幹凈了，用剪刀斜著從蝦頭處剪掉，不要剪太多以免把蝦黃剪掉了，然後再尾部搬開壹拉蝦線就拉出來了！壹只蝦就處理好了！
4、大蒜拍碎剁好蒜蓉備用，盡量細壹點。準備好其他調料。
5、鍋裏放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊！
6、然後加入適量生抽和糖繼續翻炒！
7、炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出來壹小半，放人小龍蝦繼續翻炒壹會，再放入少量鹽，香葉和花椒大蔥老抽還有耗油繼續炒香，多炒壹會，最後倒入啤酒小火慢慢烹煮。
8、待湯汁收了壹大半倒入剩下的蒜蓉翻勻繼續煮。
9、湯汁基本收完就可以出鍋了！