還有，要註意蓮藕的加工方法。如果切的稍微厚壹點，煮的時間就長壹點。如果切成薄片，用的時間會少壹些，也更容易煮。？
蓮藕多分兩種，壹種是酥的，壹種是面粉的，粉蓮藕澱粉含量比較高，口感比較粉，比較適合燉湯，容易燉。？
擴展數據:
據研究，浸泡在鹽水中的蓮藕會因外界液體濃度過高而導致其細胞失水。如果再煮壹遍，會讓蓮藕更容易吸收水分，這樣燉的時間會更短，也更容易燉。
用小蘇打腌制:將蓮藕切塊後，可以用小蘇打粉腌制十分鐘左右，然後直接放入鍋中使用，不需要漂洗，可以幫助快速燉煮蓮藕。？
冷水煮:很多人喜歡先把水燒開，再把食材放入湯中。其實這種做法會讓食材的營養和味道儲存在食材的體內，湯汁中的營養會相對減少，蓮藕也不例外，所以建議妳用冷水煮蓮藕。