1)純飲料:
使用單壹材料，經過加工，呈現原汁原味。
2)混合飲料:
混合多種材料，口味多樣，風格千變萬化。
其次，雞尾酒根據其酒精成分、飲用時間和冷熱口味可分為以下幾類-
1)短飲料:
需要在短時間內飲用，容量在60ml左右，不加冰3-4口即可飲用，10-20分鐘內味道不會發生變化。其酒精濃度較高，適合飯前飲用。
2)長飲料:
30分鐘內不會影響風味的雞尾酒，配有冰塊和高腳杯，適合隨餐或餐後飲用。
3)烈性飲料(酒精飲料):
酒精含量高的雞尾酒就屬於這壹類。
4)非酒精飲料:
由檸檬汁、橙汁等制成的飲料。不含酒精或僅含少量葡萄酒。
5)冷飲:
5-6度的雞尾酒。
6)熱飲:
溫度控制在60-80度之間，以今日熱威士忌最具代表性。
另外，雞尾酒還可以分為五種口味，分別是:甜、辛、中甜、中辛、酸。
飲酒時間分為:飯前、飯後、全天。