輔料:幹辣椒30g，蒜2頭，1勺花椒，1勺醋，1勺花椒粉，腌姜20g，花椒20g，泡椒20g，蔥100g，糖1勺，郫縣豆瓣2勺等。
第壹步:將壹條鰱魚清洗幹凈，切塊，用料酒和鹽腌制。
第二步:準備食材。
第三步:蔥白切段，大蒜切片，花椒和生姜腌制，切成粉。
第四步:鍋中放寬油，燒熱，放入幹辣椒、蒜、腌姜、腌海椒、郫縣豆瓣翻炒至油色變紅變亮。
第五步:用勺子將魚頭倒入盆中，鋪上小蔥，加入壹些鮮湯，放入魚頭和魚片。
第六步:加入料酒至顏色變白，加鹽、糖、胡椒粉，邊煮魚邊搖鍋，魚快熟時加入醬油和香醋。
第七步:先用勺子將魚頭倒入盆中，撒上小蔥。
第八步:將魚片和湯汁倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末和蔥花。
第九步:鍋裏放植物油(多壹些)。油溫高了就關火快速幹辣椒和花椒撒在魚片上。
第十步:將水煮魚煮熟。