牛肉(牛筋)1斤(1/4夠壹碗面)
寬面2兩(女生壹碗)
2湯匙蠔油
2湯匙醬油
2湯匙醬油
糖1勺
香料:花椒、辣椒、肉桂、八角和香葉。
大蒜2瓣
兩片生姜
步驟1
牛肉浸泡壹小時去血水，放入鍋內冷水燒開，然後出鍋，洗去表面雜質和浮沫。牛肉切成10c？m的方塊。
第二步
熱鍋放涼油，爆香蒜瓣和姜，放入牛肉塊翻炒30秒，然後倒入生抽、老抽和蠔油翻炒壹分鐘。
第三步
加水至牛肉沒過，加糖，加香料。大火燒開後，轉小火燉1-2小時。(牛腩1小時，牛筋2小時。)
第四步
煮面條，建議用手卷新鮮面條。燒開壹鍋開水，加少許鹽，下面放條，等火再沸騰時，倒入半碗涼水。當水再次沸騰時，妳可以取出面條。
第五步
倒入之前煮好的紅燒牛肉湯，然後加入想吃的任意量的牛肉。喜歡吃洋蔥或香菜的可以切壹些放在面條上。剩下的牛肉和湯可以放在冰箱裏保存3天左右。