如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉
(all-purpose)（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和而成。
如果想更低筋
再加點玉米澱粉也可以。
如果只有高筋面粉
(whole
wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米澱粉調配，也可以把高筋面粉放到微波爐裏加熱2~3分鐘減少筋度再與澱粉調配成低筋面粉。
烤制的時間，根據烤箱的特點，建議用低溫長時間烤制。用150度的上下火，烤了40分鐘剛剛好。烤的過程中不要多次打開爐門看蛋糕，不然進入的冷空氣也會讓蛋糕回縮。覺得差不多的時候，放壹根牙簽搜入蛋糕，如果拿出來還有面糊，可降低十度再烤個十分鐘。以後掌握了火候，可壹次性烤好。