半燙面是用壹半冷水壹半開水來和面，通常用來做各種烙餅，這種方式和面做出來的食物又軟又有嚼勁。如果想用燙面做烙餅的話，這種做法非常合適。
做烙餅的步驟如下：
工具：面粉、水、油
1、盆內加適量面粉，劃分為兩部分，其中壹部分倒開水，分次加進去，加好後用筷子攪拌到沒有幹面粉即可。再給另壹部分面粉內加涼水，還是分次加進去，水要少加，面絮稍微幹壹點。然後用筷子把兩種面絮混合在壹起，攪拌到不燙手的程度，揉和到壹起。
2、蓋起來醒面，差不多十分鐘後再次揉面，揉到面團光溜溜，手和盆子不粘面的程度。
3、揉好後再次蓋起來醒面，等待半個小時，時間到後取出來切成兩個或者三個劑子，每個劑子按扁，搟成薄薄的面皮。面皮上均勻的抹上油，再撒上壹層幹面粉。
4、平底鍋預熱，加少許油，將餅放進鍋內，壹面烙半分鐘翻面，壹直烙到兩面金黃即可。