材料:豆腐500克，雞蛋2個，鹽少許，生抽，蔥花。
生產步驟
1.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻備用。
2.將炒鍋放在中火上，加入適量的油，燒熱，放入香蔥翻炒，放入豆腐，用鍋鏟搗碎，翻炒幾下，然後將蛋液倒入炒鍋，加入適量的鹽和醬油，翻炒片刻。
豆腐(拼音:dòu fu)是最常見的豆制品，又稱水豆腐。相傳是漢代淮南王劉安發明的，關羽、樂毅也發明了。主要生產工藝是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固，即豆漿在熱量和凝固劑的作用下凝固成含有大量水分的凝膠，也就是豆腐。
豆腐是中國的傳統食品，美味又健康。也是中國素菜的主要原料。在我們祖先的記憶中，它最初是難吃的。經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被譽為“植物肉”。豆腐壹年四季都可以生產，不分季節，所以在蔬菜生產淡季，可以調整菜品的品種。