金陵肉丸來自哪裏？

金陵肉丸是南京傳統名菜，屬於金陵菜系，是金陵菜系名菜之壹。金陵丸子軟糯醇厚，酥脆可口，湯濃味濃。金陵丸子的主料是豬肉、蝦仁、泡水筋，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素、碳水化合物等營養成分。

金陵丸子的做法

配料:豬肉、蝦、青菜、姜、蔥、料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞粉、花生油、生粉。

1.將豬肉、蝦、姜、蔥剁成粉，放入碗中，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞粉攪拌均勻。筋泡水後用冷水沖洗幹凈。

2.把肉末做成丸子，蘸生粉，放油鍋裏炸3分鐘，撈出。

3.鍋裏放油，鍋裏放蔥、姜，煮料酒、醬油，放入蹄筋，烤5分鐘，放肉丸，放白菜葉，燉30分鐘，挑出白菜葉，上桌。

生產中的註意事項

1，豬肉要肥瘦相間，加肥肉會更美味。

2.做肉丸需要把豬肉剁成肉末，不要剁成泥。

3、丸子的大小要壹樣。

4.中速翻炒，註意不要散，做到內鮮嫩外脆。