然後，銀耳絲會用冷水煮，為什麽不用熱水，因為如果用熱水燉，急劇的溫差會破壞銀耳的營養價值，而且很難粘。將銀耳放入有冷水的鍋中後，就可以開始小火燉煮了。
這樣燉出來的銀耳挺厚，吃起來嫩滑。既能補充空調流失的水分，又有很好的治療作用，所以冬天吃燉銀耳非常有益。
擴展數據:
冬天燉銀耳確實很補水，銀耳還含有豐富的膠質，可以讓皮膚看起來嫩滑，還能滋陰補肺，補充元氣。
銀耳、百合、蓮子有養心安神、潤肺止咳的功效。它們是眾所周知的健康食品，也是老少皆宜的。將銀耳、蓮子、百合制成糖漿，具有滋陰潤肺、益氣養心的功效，非常適合秋季祛燥熱。