蘑菇怎樣清洗

蘑菇的不同部位，營養價值也不同,對於香菇等菌類來說，菌蓋比菌柄營養豐富，而到根部營養成分逐步減少。另外，根部比較難烹制，所以把根最末端的部分剪去，是較理想的吃法。 在清洗時，由於蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面不易洗凈。可在水裏先放點食鹽攪拌使其溶化，然後將蘑菇放在水裏泡壹會兒再洗，或將蘑菇放在淘米水中洗，這樣泥沙就很容易被洗掉。另外，洗蘑菇之前壹定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗凈。 需要註意的是，蘑菇就像海綿，可以吸水，因此不要長時間浸泡。在泡幹菇的時候，可不停地晃動水，這樣能讓它漲發得更快。 蘑菇有黏液，清洗比較困難。不過，只要在水中加點鹽，便能把黏液和附在蘑菇上的沙泥壹並洗掉