材料/工具:牡蠣200g，雞蛋3個，紅薯澱粉3勺，洋蔥3根，香菜1，面粉1勺，鹽，胡椒粉，食用油，鍋。
1.將牡蠣倒入壹個更大的碗裏，倒入壹勺面粉，用手輕輕攪拌，然後用自來水沖洗幹凈。面粉有吸附作用，可以清洗牡蠣體內的臟東西，也可以用澱粉或食用鹽清洗。
2.洗幹凈，用漏勺舀起來瀝幹備用。
3.洋蔥和香菜分別洗凈，切成小塊備用。
4.往碗裏倒三勺紅薯澱粉。如果沒有紅薯澱粉，可以用其他澱粉代替。倒入適量的水，水量可以融化紅薯澱粉。然後用勺子攪拌成沒有顆粒的糊狀。
5.打入三個雞蛋，加入壹勺鹽，適量胡椒粉，用筷子充分打散。
6.然後倒入瀝幹水的生蠔，切洋蔥和香菜段，用筷子攪拌均勻。
7.起鍋燒熱油，五成溫時倒入兩勺蠔油，中小火慢煎，煎至壹面金黃，另壹面煎熟。
8.煎至兩面金黃熟透。整個過程我花了兩分鐘，放在壹個盤子裏，然後煎下壹個，直到全部煎好。