豌豆苗是豆科植物豌豆的幼苗。豌豆苗的取食部位是嫩芽和嫩葉，營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味香嫩滑適口，色、香、味俱佳。營養價值高，綠色無汙染，美味獨特。
擴展數據:
芽菜作為壹種新的蔬菜進入市場，品種也擴大了很多，如豌豆苗、蕎麥苗、蘿蔔苗、黑豆芽、花生芽等。芽菜在培育過程中，不用施肥，不用噴農藥，食用更安全，培育時間更短，新鮮度更高，因此受到大眾歡迎。
豌豆苗的葉子呈深綠色，具有綠葉蔬菜的優點，維生素C含量特別高。特別是它的胡蘿蔔素含量高達2700微克/100克，而人們常吃的瓜果都在100微克/100克以下。胡蘿蔔素在體內可以轉化為維生素A，是皮膚、視力和免疫功能所必需的，而這種維生素正是中國人所缺乏的。
百度百科-豌豆苗
人民網-春天少不了豆芽。