1瓶啤酒就可以了。方法簡單，好吃的停不下來。首先我們把豬頭切成兩半，放在鍋裏焯壹下，去掉臟臭，拿出來，放在另壹個鍋裏，耳朵和嘴條。
燒開後再倒壹瓶啤酒，這樣肥肉就不會油膩，味道也不錯。然後加入八角、桂皮、花椒、香葉，大火燒開，小火燉1小時。
加入料酒
在燉肉的同時，我們再開另壹口鍋，炒點糖，是用白糖文火煮的。
將燉好的豬頭肉取出，去骨，然後將肉放入鍋中繼續燉。
在燉肉中，加入糖、洋蔥、姜和蒜瓣。
好了，再燉半個小時就可以做飯了。我覺得顏色不深，加點醬油。
半小時後，鍋燒開，紅豬頭紅了。
味道也是壹流，肥而不膩，越吃越香。
冷拌豬耳朵，淋辣椒油。真的很好吃。買壹斤豬頭，7塊錢，約合100元。很劃算，包括兩只耳朵，1口器，還有很多烤肉。如果出去買成品，價格會翻倍。