白菜是卷心菜的英文名。越來越多的新鮮蔬菜在夏季上市。新鮮蔬菜不壹定是最有營養的。美國壹位食品科學教授發現，冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮的卷心菜含有更多的維生素C。但紅薯、冬瓜、青椒、菠菜中的維生素C含量在儲存壹周後不會降低。
這是因為有些蔬菜采摘時還沒有完全成熟，在後續的冷藏條件下還能繼續生長，就像豆子發芽長成豆芽壹樣。這種蔬菜營養豐富，尤其是維生素含量很高。
卷心菜炒雞蛋
材料:白菜300克，雞蛋2個，花生油30克，蔥姜蒜少許，鹽3克，雞精少許。
制作步驟:白菜洗凈切絲，蔥、姜、蒜準備好。切洋蔥、姜和蒜。卷心菜切好後，浸泡在熱水中。鍋裏放油，提前將雞蛋敲入碗中，放入雞蛋六成熱，翻炒後取出備用。熱鍋放少許油，放入蔥、姜、蒜翻炒。放入白菜翻炒片刻，加入鹽和雞精翻炒均勻，即可食用。