適量的鹽
姜片
250克羊肉卷
半根蔥
洋蔥1
料酒適量
2個小青椒
醬油適量
壹點孜然粉
方法/步驟
1.將羊肉卷起來，放入沸水中焯壹下，直到變色。取出備用。
不要焯太久，否則肉會變老變色。
這壹步可以去腥去血，建議不要省略。如果直接下鍋炒，會炒出很多血，影響口感。
2.建議用冷凍羊肉卷，不用解凍，直接出鍋。
3.燒水時可以切姜、蔥、蔥、小青椒。
4.在熱油中加入蔥和姜，炒香。建議不要用太多的油，平時炒菜就可以了。
5.加入洋蔥翻炒，直到快速攪拌幾次。洋蔥不容易炒久，炒久了味道不好。
6.大火上，倒入羊肉卷，加少許料酒，用醬油翻炒。
7.加入青椒，快速炒熟。待青椒快熟時，加入少許孜然粉和適量鹽，炒十秒左右。