烏梅中含有相當豐富的營養成分,包括蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和膳食纖維、維生素原A、維生素B1、維生素B2、維生素C、氰苷、酪氨酸酶等。青梅的外皮特別富含B族維生素。此外,還有磷脂、蔗糖和葡萄糖。此外,烏梅還含有血凝素,血凝素是壹種蛋白質物質,能增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞、淋巴細胞的運動,故能激活腫瘤患者的淋巴細胞產生淋巴毒素,對機體細胞有非特異性損傷,故對腫瘤消退作用顯著。癌癥患者應常吃梅子豆,有壹定的輔助食療作用。眉豆香而不筋,性質溫和,色澤淡黃,最適合健脾。