材料:
鮮蝦500g、腰果1茶匙、姜1小塊、蔥1小塊、蒜2瓣、幹辣椒4個、辣椒20個、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、幹澱粉1湯匙、醬油1湯匙。
1.將鮮蝦洗凈去殼，用刀將蝦背切開，取出蝦線。
2.加入1/4茶匙鹽、1茶匙料酒和1湯匙幹澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
3.蔥姜切碎，大蒜切片，幹辣椒切成小塊備用。
4.將水澱粉和調味汁混合均勻，然後加入壹半蔥姜蒜末，做成宮保汁備用。
5.鍋裏放油，將涼油倒入腰果，然後小火慢慢翻炒腰果，撈出待用。
6、另起鍋熱油，放入花椒和幹辣椒，翻炒至香味飄出，待辣椒呈深褐色後，撈出花椒和辣椒，只留底油。
7.開大火，將蝦仁放入油鍋中炸至變色。
8.加入剩下的壹半蔥、姜、蒜翻炒出香味。
9.倒入調好的宮保汁，快速翻炒至醬汁濃稠。
10，出鍋前加入炸好的腰果，關火即可食用。