2.對於有雞蛋的蛋糕，比如颶風蛋糕，裏面的蛋白質分布程度非常關鍵。如果分布過度，會影響蛋糕的烘焙，容易開裂，需要控制在中性的程度。
3.烤蛋糕用的模具如果沒有塗足夠或者沒有塗脫模油，烤的時候容易因為刮墻而開裂，蛋糕形狀不好。應使用不粘材料或塗適量的脫模油。
4.烘焙溫度也會影響蛋糕是否開裂。比如火的溫度高，就容易造成頂部開裂。需要適當調節溫度或者更換大空間的烤箱。
5.烘焙後的冷卻也很重要。溫差不能太大。如果溫差過大，不僅餅容易開裂，還會出現回縮、塌陷等問題。有必要控制烤箱排放區域的環境溫度。
6.蛋糕烤好後的擺放方式，很多時候模具不是很好，容易開裂。但如果蛋糕反過來，即使裂開了，隨著冷卻還是可以變成小裂縫或者幾乎看不見。