第二步:將鴨蛋放入盆中，再加入半瓶白醋，讓鴨蛋完全浸泡在白醋中1小時。蛋殼中的碳酸鈣和白醋中的醋酸發生化學反應，可以讓鴨蛋殼略小，讓鴨蛋口感更快更飽滿，腌制的油也更多，這是腌制鹹鴨蛋的壹點小技巧。
第三步:在鍋中加入500克鹽、2勺胡椒粉、5個八角、1小塊肉桂、4片香葉和適量的水，煮10分鐘。
第四步:鍋中加入100克白酒，然後關火，讓汁液冷卻。加入白酒不僅能讓鴨蛋更容易起砂，還能殺菌。第五步:煮好的果汁完全冷卻後，找壹個密封的罐子，罐子要保持幹凈的狀態，不能有油和水。然後將鴨蛋依次放入密封罐中，將煮好的汁倒入密封罐中，蓋上密封罐，腌制1個月，即可腌制出黃沙油鹹鴨蛋。