梅子排骨配料:
材料:排骨400克，梅子10。
輔料:油、鹽、姜、蔥、冰糖、料酒。
步驟:
1.準備原料；2.將梅子用開水浸泡十分鐘；3.將排骨放入冷水中，加入兩片生姜，壹起焯水後撈出；4.鍋裏放少許油，放入冰糖，慢慢翻炒；5.翻炒至冰糖完全融化變成棕色；6.加入已經焯水的排骨壹起翻炒；7.直到肋骨完全上色；8.加入姜片、大蔥和適量料酒壹起翻炒；9.將泡好水的梅子倒入排骨中，大火煮開；10.蓋上蓋子，轉小火燉20分鐘；11.揭開鍋蓋，加入鹽等調料，大火收汁；12.汁幹得差不多後，關火，裝盤。
技巧
1.將話梅浸泡在水中，將原話梅用開水燙十分鐘；將排骨用冷水焯水，放入鍋中，放入兩片生姜，焯水後用開水沖掉表面的浮沫；？
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