2.具體做法:取壹條黑魚，去掉魚鱗、魚鰭、魚鰓，用剪刀剪開魚腹，去掉內臟，清洗幹凈，切成大塊，茄子清洗幹凈，切成大塊。
3.在熱鍋裏加入油。油熱時，放入蔥、姜片、蒜瓣、八角、幹紅辣椒，翻炒至香，再放入魚塊翻炒。待魚變色後，加入適量醬油和料酒，放入茄子，加入壹勺豆瓣醬，大火翻炒均勻。
4.魚煸炒上色後，加入壹瓶啤酒，適量醋，適量鹽調味，適量白糖提鮮，滴兩滴醬油上色，大火燒開後，轉小火煨15分鐘。
5.小火燉15分鐘後，開大火收湯。湯汁變濃後關火，將魚放入鍋中，撒上蔥花和香菜增香，壹道營養美味的黑魚茄子就做好了！