步驟
鯛魚燒酸菜的步驟11。從新鮮活魚上切下獨角獸，清洗幹凈，晾幹。兩邊和肚子上抹鹽。胃裏放幾片姜，腌制10分鐘以上。
鯛魚燒酸菜的步驟22。包裏的酸菜色素很重。多洗幾個泡泡。
鯛魚燒酸菜的步驟33。烤蝦去殼切成兩半，香菇切成四半。
鯛魚燒酸菜的步驟44。熱鍋倒油，小火慢炒花椒，撈出花椒。
步驟55。加入魚，煎至兩面金黃。
鯛魚燒酸菜的步驟66。魚煎好後，在旁邊放入姜、蒜、蔥，炒香。沿壺邊倒適量黃酒。倒沒有魚的開水壹定要用開水。
鯛魚燒酸菜的步驟77。放幾個泡椒倒點泡椒水，然後放入香菇烤蝦。
鮁魚燒酸菜的步驟。把酸菜剁碎放進去。大火煮開，小火慢煮。
鯛魚99燒酸菜的步驟。小火煮十幾分鐘。湯不要幹，加蒜葉和適量雞鹽。