秋刀魚500克，五花肉30克，香菇1朵，青椒少許，香菜少許，紅辣椒少許，鹽少許，生煙草3湯匙，老煙草半湯匙，蠔油1湯匙，醋1湯匙，糖2湯匙，料酒3湯匙，米酒汁30克，30克。
紅燒劍魚的步驟
1.劍魚去內臟，洗凈切段，魚兩面切開，用鹽、料酒、醬油腌制20分鐘。
2.將蔥花、姜蒜、青椒和蘑菇切片。將五花肉切成丁，去除浮沫。
3.把油放進鍋裏。油熱時，將秋刀魚蘸壹層生粉，然後將油兩面煎成金黃色，控制油量。
4.留底油，炒蔥、姜、蒜，再放入剁碎的豬肉、香菇、花椒。然後加入生老蠔油、醋、糖、料酒和4湯匙水。
5.湯煮好後，加入秋刀魚和米酒汁，放火燒20分鐘。
6.品嘗後改火收汁，撒上青椒和少許味噌。
7.上菜的時候放壹點香菜粉。