生巧克力和熟巧克力的區別
1，原料不同:生巧克力是由可可粉、奶油等材料制成，混合後加熱前稱為生巧克力。熟巧克力是由可可液和糖經過加工和加熱制成的。
2、外觀和口感不同:生巧克力沒有經過加熱，所以保持了潤濕性充分、熔點低的特點。外觀是裹著可可粉的小方塊，吃起來軟軟甜甜的，入口即化。熟巧克力加熱時濃稠，冷卻後可以變成各種風格，口感硬脆，味道醇厚。
3、保質期不同:生巧克力含有奶油，保質期會比較短，壹般保質期只有30天左右。熟巧克力經過熱處理，所以不含水，熔點高，保質期相對較長。壹般保質期在12個月左右。