龍眼肉又稱龍眼肉、圓眼肉、福緣肉、吉金鳳梨耳龍眼肉等。
新鮮桂圓肉乳白色，半透明，甜如蜜。曬幹後果肉變成深褐色，有彈性，稱為龍眼肉，可食用或入藥。
龍眼肉營養豐富，含有大量對人體健康有益的微量元素，長期以來壹直是良藥。其主要作用是安神，治療失眠、健忘、驚悸，具有滋補強身、養心安神、養血壯陽、益脾開胃、潤膚美容等功效。
桂圓含糖量高，含有能被人體直接吸收的葡萄糖。身體虛弱，貧血，年老體弱，久病不愈，常吃桂圓非常有益。特別是對於產後的女性來說，龍眼肉也是壹種重要的滋補品。