魚面筋專業簡介

魚面筋是目前比較受歡迎的菜肴原料。它是在魚腐的基礎上改良而成的，所以因形似油面筋而得名。當然，魚面筋又嫩又有彈性，比油面筋好吃多了。魚面筋是用新鮮的青魚，拌上蛋清，調味，油炸而成。味道鮮美爽口，形似油面筋，故名。它的做法和廣東的魚腐差不多，但不同的是魚腐摻了更多的雞蛋，口感比較軟，而魚面筋只摻了壹點蛋清和泡打粉，口感相當有彈性，魚的口感比魚腐更濃。平時喜歡買原汁原味的桂魚(也就是青魚)，經濟實惠。頭和骨頭用來煲湯，兩個軟邊(即魚肚和魚片)分別用來做兩個菜。但是鱖魚魚片多，給孩子吃帶來不便。就在最近，看到壹個教做魚筋的帖子。這次我會合理利用，蒸兩個魚肚，留兩個魚片做魚筋。用家裏現成的蔬菜，做了壹個紅燒魚面筋。父母口口聲聲說好吃，孩子卻以為是什麽新奇的肉，嚼著吃著津津有味！魚筋材料:去皮鯡魚片6片，蛋清1個，發酵粉1小勺，姜蔥適量。魚筋材料:魚筋、茄子、西蘭花、大蒜、青椒。