1.選擇幹凈優質的黃豆，放入鍋中煮熟，取出，趁熱撒上壹些白面粉，壹起攪拌均勻，直到每顆黃豆都均勻的裹上壹層白面粉。註意白面粉的量不要太多，邊攪拌邊慢慢加入。
2.將拌好的黃豆用荷葉包好，放在室內不通風的地方。大概七天左右，黃豆就會長滿黃綠色的菌毛，說明黃豆已經發酵好了，可以用來做醬了。也可以放壹段時間。沒關系。關鍵是讓大豆充分發酵。
3.把發酵好的黃豆拿出來，晾幹，輕輕把上面的面粉和口蘑擦掉，就可以用來做醬了。這個生產步驟流程可以提前壹個月完成，沒有任何問題。
西瓜豆醬的制作工藝:
1.根據自己的口味，取適量的花椒、大料、姜片、鹽，放入鍋中，加入適量的水，熬成飼料水。水量估計比黃豆少。將配料放入水中煮沸，冷卻後備用。