野鴿子肉蛋白質含量高，消化率高，脂肪含量低，含有比雞、魚、牛、羊肉更多的鈣、鐵、銅等元素和維生素A、B、E。此外，野鴿子肉還含有豐富的泛酸，對脫發、白發、早衰都有很好的效果。
家養的鴿子骨富含軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美。經常食用，有提高皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，面色紅潤的功效。家鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，能促進體內蛋白質的合成，加速傷口愈合。另外，家鴿的肝臟中含有最好的膽汁，可以幫助人體利用好膽固醇，預防動脈硬化。
總之，野鴿和家鴿都有其獨特的營養價值和功效，哪種更有營養取決於個人的需求和喜好。如果需要高蛋白低脂肪的肉類，野鴿可能更適合；如果需要促進皮膚健康，改善血液循環，家鴿可能更適合。