該圖顯示了澱粉、蛋白質和脂肪在消化道各部分的消化程度。根據圖表，回答下列問題。(1) Y代表_ _ _ _ _的消化過程。

(1)圖中，X代表澱粉的消化過程，因為澱粉的消化是從口腔開始的；y代表蛋白質的消化過程，因為蛋白質的消化是從胃開始的；z代表脂肪消化，因為脂肪消化是從小腸開始的。

(2)澱粉的消化從口腔開始，澱粉等糖類物質在小腸內被徹底消化成葡萄糖；蛋白質的消化從胃開始，蛋白質在小腸內被徹底消化成氨基酸；脂肪的消化從小腸開始，在腸液、胰液和膽汁的作用下，脂肪完全分解為甘油和脂肪酸。

(3)從圖表中可以看出；d代表小腸，小腸含有腸液、胰液、膽汁等各種消化液。

(4)蛋白質是人體細胞的基本物質，人體的生長發育和組織的更新都離不開蛋白質。

所以答案是:(1)蛋白質；(2)胃；(3)腸液、胰液和膽汁；(4)細胞。