所需材料:冬瓜1斤，對蝦半斤，胡蘿蔔1，油鹽適量，蔥1，姜2片，蒜2瓣，料酒半湯匙，白胡椒1茶匙，蠔油，水澱粉。
1.準備好所需材料。買冬瓜的時候，看冬瓜表面結霜的程度。霜越多，越完整，說明冬瓜的品質越好。
2.去掉蝦頭，然後剝去蝦殼，取出蝦仁，去掉蝦線，蝦背切開，放入盤中，加入少許鹽，加入白胡椒粉，料酒，少許澱粉，抓勻，腌制10分鐘，將蝦仁腌制片刻，使蝦仁脫腥，加入澱粉，炸出的蝦仁鮮嫩。
3.把冬瓜的皮和肉切掉，然後把冬瓜切成厚片。
4.胡蘿蔔切片，洋蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
5.向鍋中加水，煮沸。加入冬瓜，焯壹下，直到冬瓜變軟變透明。冬瓜撈出瀝幹備用。
6.鍋裏燒熱油，放入蔥花、姜末、蒜片爆香，再放入蝦仁翻炒至顏色變紅。
7.加入冬瓜、蠔油、少許鹽，大火翻炒均勻，倒入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變稠，裹在食材上，關火，壹盤色香味俱佳的冬瓜炸蝦就做好了。