壹、使用方法:
1，可以溶解添加到肉制品中。
將全蛋粉或蛋黃粉加入容器中，加入少許水輕微攪拌，使其中所含的蛋清濕潤成糊狀，然後加入適量水浸泡3-4小時，使其完全溶解。建議加壹點油，防止起泡。
2.可以直接添加全蛋粉或蛋黃粉，使用時要註意添加順序。建議在添加澱粉之前添加；
3.通常與其他材料混合時，建議先將全蛋粉或蛋黃粉與材料混合，再潤濕溶解。
11kg蛋白粉加8kg水可還原成相當於18kg鮮雞蛋的蛋白液。
1kg蛋黃粉加入1.25kg水，可還原成相當於8kg鮮雞蛋的蛋黃液。
1kg全蛋粉加3.25kg水可還原成相當於5kg鮮雞蛋的全蛋液。
二、註意要點:
根據不同的生產工藝，可以添加蛋黃粉和全蛋粉。建議蛋粉在潤濕前先和其他材料混合。