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貴州辣椒面怎麽做?又辣又香。

食材:幹辣椒適量。

白芝麻適量

八角適量

肉桂適量

花椒

1.

用濕布擦去幹辣椒表面的灰塵。

2.

用剪刀把它剪成小塊。

3.

材料上,除了白芝麻,其他材料都倒幹凈了。

鍋裏(幹炒,鍋裏沒油)。

開小火翻炒兩分鐘。

4.

倒入白芝麻,繼續用小火慢慢翻炒所有食材(大概兩三分鐘後,我看到芝麻微微發黃)。

5.

關火繼續翻炒,直到鍋內材料冷卻。

6.

冷卻後,用食物粉碎機將其掰成妳想要的辣椒面粗細。

技巧

1.

辣椒面裏的香料可以隨意添加。除了我放的這些香料,妳還可以放肉蔻、草果之類的(放草果的話記得用刀子把它們砸碎)。

2.

用小火慢慢翻炒所有食材,註意不要煎糊。白芝麻比較好炒,等其他食材炒兩分鐘再加,這樣芝麻不會炒到,其他食材也沒有炒到位。

3.

關火後不要走開。鍋裏還有余溫。繼續煎,否則材料會燒掉。