白芝麻適量
八角適量
肉桂適量
花椒
1.
用濕布擦去幹辣椒表面的灰塵。
2.
用剪刀把它剪成小塊。
3.
材料上,除了白芝麻,其他材料都倒幹凈了。
鍋裏(幹炒,鍋裏沒油)。
開小火翻炒兩分鐘。
4.
倒入白芝麻,繼續用小火慢慢翻炒所有食材(大概兩三分鐘後,我看到芝麻微微發黃)。
5.
關火繼續翻炒,直到鍋內材料冷卻。
6.
冷卻後,用食物粉碎機將其掰成妳想要的辣椒面粗細。
技巧
1.
辣椒面裏的香料可以隨意添加。除了我放的這些香料,妳還可以放肉蔻、草果之類的(放草果的話記得用刀子把它們砸碎)。
2.
用小火慢慢翻炒所有食材,註意不要煎糊。白芝麻比較好炒,等其他食材炒兩分鐘再加,這樣芝麻不會炒到,其他食材也沒有炒到位。
3.
關火後不要走開。鍋裏還有余溫。繼續煎,否則材料會燒掉。