銀杏燉老鴨哪裏有特產？

銀杏燉老鴨是桂林的傳統滋補菜肴，也是桂林餐館的“拳頭菜”。靈川地區盛產銀杏。白果燉老鴨是以靈川白果、老鴨切片，文火燉制而成。其特點是湯微苦，果甜，營養豐富，四季皆宜。銀杏涼，老鴨清火。因此，白果燉老鴨不僅是壹道美味佳肴，也是滋補五臟、增進食欲、化痰止咳、潤肺益氣的佳品。

傳統滋補菜是用桂林特產銀杏、老鴨丁、火腿片和各種配料，放在燉鍋裏蒸。其特點是鴨肉鮮美，白果嫩滑，湯濃，具有養津液、潤肺益氣的作用。(桂林)

工作方法

(1)將銀杏的殼敲掉，放入沸水中煮幾分鐘，然後取出，剝去紅色的外衣，挑出裏面的綠芽(記住:綠芽有毒)。備用。

(2)將老鴨切塊，與姜片、蔥、白果放入砂鍋中，放壹小塊陳皮與姜片、蔥，用中火將水燒開，小火燜四小時，調味。