原料:養殖河豚、淡菜、鮮筍、火腿片、蝦、蔥、姜片、紹興酒、熟豬油、精湯、精鹽、蟹油、母雞塊、五花肉。
步驟:
將河豚魚的眼睛、內臟、鰓全部摘除，血水嚴格沖洗至清澈；炒鍋放油、蔥、姜片燒熱，放入河豚、鮮筍、火腿片、蝦仁；加入淡菜、蟹油、母雞、五花肉做成的糊湯，大火燒開後放酒，煮透後加鹽。二、油炸河豚:
材料:壹條加工過的河豚魚，壹小塊卷心菜，壹個西紅柿，蛋黃1，50克面粉，醬油，胡椒粉，料酒，幹澱粉和番茄醬。
步驟:
河豚魚解凍，切成小塊，用酒、醬油、胡椒粉腌制30分鐘以上，再用幹澱粉輕裹備用；河豚塊腌制時，用面粉和蛋黃鹽攪拌成粘稠的糊狀；油鍋燒熱放油，將腌制好的河豚塊裹上面糊，放入油鍋炸至浮起來變成金黃色，然後撈出，瀝幹油，裝盤。