石花菜，又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的壹種。多年生藻類。藻體直立多分枝，下部附著在淺海底部的巖石上。壹般高20~30厘米，紫紅色或深紅色。藻體由表皮細胞、表層和髓組成。表皮細胞排列緊密，皮層和髓部疏松，細胞內充滿膠質。花菜雌雄異株，藻類有雌配子體、雄配子體和四個孢子體，以有性繁殖為主，繁殖過程復雜。大約有40種珍珠菜，生活在溫帶海洋。海藻中含有大量半乳糖膠的多糖化合物，是制作瓊脂(俗稱豆瓣菜)的主要原料。中國用菜花提煉瓊脂已經有三四百年了。石花菜能吸收腸內水分，使腸內容物膨脹，大便量增多，刺激腸壁，幹燥的石花菜可引起排便。所以經常便秘的人可以適當吃壹些菜花。石花菜含有豐富的礦物質和維生素，特別是海藻酸鹽有降壓作用，澱粉硫酸酯是多糖，有降脂作用，對高血壓、高血脂有壹定的防治作用。中醫認為，菜花能清肺化痰，清熱燥濕，滋陰降火，涼血止血，有解暑的功效。
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