45克糯米粉
35克粘米粉
20克面粉(小麥澱粉)。
牛奶(巧克力牛奶)190ML
20克可可粉
蛋糕粉適量
275克餡料
30克糖粉
色拉油
步驟1
將牛奶、糖粉和色拉油倒入盆中，攪拌均勻。
第三步
稱取糯米粉、粘米粉、玉米澱粉，攪拌均勻，然後倒入鮮奶中，攪拌均勻成面糊。
第四步
讓上壹步攪拌好的面糊靜置30分鐘後，用保鮮膜封住鍋口，放在鍋裏隔水大火蒸30分鐘(我總是蒸30分鐘，以免怕粉蒸不透)。
第五步
蒸面糊是冰皮。用筷子攪拌壹會兒倒入保鮮袋冷卻後揉壹會兒。所以冰皮做好了。
第六步
餡料是指葛勇的椰子餡或奶油黃餡，超級好吃。我的模具是做50克的冰皮，這個菜譜蒸出來的冰皮大概能做12左右的冰皮月餅。我是25克皮:25克餡。
技巧
蛋糕粉是油炸糯米粉，主要作用是防粘。可以將生糯米粉放入鍋中用小火煎至微黃。