1，鴨肉洗凈，蔥姜洗凈。
2、鍋裏放涼水，放點蔥姜片，把鴨子放進去，大火煮。水燒開後，轉小火，撇去浮沫，加入材料。
3.將酒轉中火煮15-20分鐘，關火，取出鴨，放湯。
4.洗鍋。把剩下的洋蔥分成兩份。壹部分用蔥紮起來，和姜、桂皮、八角壹起塞進鴨子的肚子裏，另壹部分墊在鍋底(防止鴨子炒菜時粘鍋)。
5.將鴨子放入鍋中，倒入剛才壹半多的鴨湯，加入兩勺生抽和兩勺老抽，蓋上鍋蓋，大火燒開小火煨，期間將鴨子翻幾個身。
6.如果覺得期間湯太少，可以多加壹些，燉壹個小時左右，開蓋，用筷子戳鴨肉厚的部分，能輕松戳進去就再開蓋。
7.期間把鴨子翻幾次。如果覺得期間湯太少，可以多加壹些，燉壹個小時左右，打開鍋蓋，用筷子戳壹下鴨子的厚的部分。如果妳能很容易地把蓋子戳進去，妳就能打開它。