苦丁茶的葉子比普通茶葉大1.5-2倍，橢圓形，葉厚，革質，無茸毛。鮮葉光澤強，墨綠色。嫩葉做的茶，厚，卷曲，無毛。沖泡可辨真偽:苦丁茶先苦(這種苦在口感上是可以接受的)後微甜，無澀味、辣、臭、酸等異味，耐沖泡。嫩葉制成的1 g苦丁茶，可沖泡150ml的水，茶味濃郁，沖泡8次-10次依然濃郁，是普通茶葉無法比擬的。由成熟葉制成的茶葉，先苦後甜，無青味，味濃緩釋，耐沖泡為主要特點。加入2-4倍量的茶葉只是略濃，其苦味依然清爽醇厚，不會變苦。很難做出其他的葉子，甚至很難添加壹些物質。如果甜味過濃過甜，可加入甘草或糖。如果有人參味，可能是絞股藍或其他人參。查葉底:苦丁茶的葉底呈紫棕色，無茸毛，葉片大而厚，茶梗粗。整片老葉面積大，葉緣齒純正。