豬油裏的黃豆是不要炒過，熬豬油前壹定要焯水，可以去除血水，使豬油味道純正，顏色更加雪白，熬制時放鹽，不僅可以使炸出的豬油更香，不容易炸糊，還能增加儲存時間，在油罐子裏加入幾顆花椒，能夠去腥增香，有效殺菌，入壹小勺。
豬油裏的黃豆的使用
煉豬油時加水少許和黃豆少許與切碎的豬油壹起下鍋煉制，煉出的豬油顏色好看，味道更香，烹調的菜肴也更美味，熬制豬油時，黃豆的主要作用就是讓豬油存放時間更長壹些，在豬油慢慢出油時，可以加入少量的花椒和黃豆，花椒的作用是讓豬油更香。
放黃豆可以使豬油保持新鮮，大大延長保質期，還放上點花椒可以起到去除腥味的效果，存放豬油裏面放黃豆的原因是可以把豬油保存的很新鮮，可以增加豬油的香氣，板油和背膘是常見的兩種用來提煉豬油的肥肉。