大豆、鹽
4.首先，提前把泡了兩個小時的黃豆洗幹凈，防止裏面有沈澱物。沖洗幾次。將黃豆倒入高壓鍋，將冷水澆在食材上，蓋上鍋蓋，大火煮開。中小火煨25分鐘，至黃豆軟爛。
5.到時候拿出來，瀝幹水分，晾涼，然後在竹籃上鋪壹層烤紙，把曬幹的黃豆鋪在竹籃裏，用保鮮膜包好便於發酵，然後用尼龍袋包好，放入塑料盒中，放在密封溫暖的儲藏室裏，保存6天。
6.打開袋子，畫壹下，說明發酵好了。將發酵好的黃豆倒入無水無油的食盒中，然後加鹽和二斤黃豆鹽，攪拌均勻，再倒入涼開水中，再次攪拌均勻，用塑料網蓋好塑料盒，防止灰塵進入。
7.晚上在太陽下暴曬20天左右讓其進行第二次發酵，這樣暴曬出來的顏色會更深更鮮，也可以作為炒菜的蘸醬。
8.黃醬有很濃的醬香和酯香，鹹中帶甜。它用於各種烹飪方法，如餡，燉，蒸，炒和混合。它也可以作為晚餐和清潔食物的佐餐。