2、雞爪洗凈剪去指甲，鮑魚刷洗幹凈，分離殼和肉去除內臟和嘴巴切成花刀。
3、姜切3片後，余下的同蒜、小蔥壹樣切細備用。
4、鍋裏加水，放入雞爪和姜片。
5、大火燒開焯水1分鐘撈出，若有浮沫就用溫水洗凈。
6、熱鍋放油，放入姜蒜末和1/2的小蔥，小火爆香。
7、放入雞爪和鮑魚（肉和殼都放入）。
8、烹入料酒炒壹、兩分鐘。
9、加入生抽、加入老抽、加入白砂糖。
10、加入與食材齊平的清水並放鹽調味，燒開轉小火燜25分鐘。
11、撈出鮑魚殼扔掉不要，開大火收汁，起鍋裝盤，撒上蔥花即可，鮑魚雞爪就做好了。