熱幹面條中香辛料粉的配方

香料水比例:水2斤，八角3克，肉桂3克，香葉1克，茴香3克，香果1克，花椒5克，草果1克，陳皮3克，肉豆蔻1克，高良姜1克，白豆蔻65438。做成飼料水，壹斤飼料水加20克鹽，5克味精，雞精，白糖，少許醋入醬油，使顏色黑紅。

混合調料配置:上等醬油10g，香醋4g，胡椒粉0.5g，味精0.5g，雞精0.5g，麻醬15g ~ 18g，香油5g，紅白蘿蔔絲丁4g，香蔥5g，熱幹面十大調料。

熱幹面條生產工藝:

1.和面:面粉中要加入鹽和堿，比例為250: 2: 1。堿使用前要在水中存放壹天，面條的直徑要控制在1.5~1.6 mm之間。

2.撒粉面條:用大鍋大火，每次2斤，燒開後加入生水，用長筷子上下翻動，防止面條結塊。蓋上蓋子再煮，直到面條有透明的質感，也就是八成熟以後。將生水快速瀝幹壹次，鋪在案板上，倒入熟油拌勻。壹般25斤面淋1.5~2斤油。