主料
瓠子
750g
豬肉片
270g
輔料
油適量
鹽1g
胡椒粉1g
白酒15ml
老抽2ml
生抽2ml
水適量
郫縣豆瓣醬適量
澱粉1g
大蔥適量
姜適量
瓠子炒肉的做法
1
洗凈的瓠子備用
2
將瓠子削皮去瓤備用
3
將瓠子改刀切片備用
4
豬肉改刀切片備用
5
將豬肉片加入1g鹽、1g胡椒粉、1g澱粉、5ml白酒、和少許水用手抓勻，腌制十分鐘備用
6
大蔥切粒、姜切粒備用
7
郫縣豆瓣醬適量
8
熱鍋加入涼油，油溫七呈熱時倒入肉片翻炒，炒至變色時盛出備用
9
盛出的肉片備用
10
再次往炒鍋中加入少許油，放入蔥、姜爆香，加入郫縣豆瓣醬炒香，再次將肉片倒入鍋中翻炒，加入10ml白酒翻炒幾下，倒入調制好的老抽和生抽料汁翻炒幾下，加入瓠子片翻炒，在烹飪中要加入少水，炒制5分鐘關火
11
壹盤瓠子炒肉出鍋嘍