2、炸花生，選當年的新花生，這樣才脆。
3.將買來的新鮮花生用清水洗凈，洗去外面的浮塵，也讓花生微微濕潤。炸壹會兒，花生外面就不會糊了。
4、炒花生要選花生油，原味的，而且如果用花生油的話，特別省油，不吃油，只要兩兩就夠了，炒完了，鍋底還是那麽多油。
5、冷鍋放油，不要等鍋熱了，直接把花生倒進去，不停攪拌。
6、火要小壹點，火太大的話花生外面容易燒焦。
7.聽到鍋裏有劈裏啪啦的聲音，差不多夠再炒五分鐘了。妳可以拿壹顆花生嘗壹嘗。如果不是生吃，可以關火。這時鍋裏還有余溫，可以再炒1到2分鐘。
8、倒幾滴白酒，把花生翻勻，這樣花生不僅香，而且不容易濕，特別香脆可口。
9.將花生過濾，放在盤子裏，撒上少許鹽，趁熱翻勻。當它們冷卻後，花生會變脆，可以作為零食或烹飪。